Molino Colombo

In via De Amicis, a Colnago, il Molino Colombo ha iniziato la sua attività di macinazione e vendita al minuto in sede fissa di farine tra la fine dell’Ottocento e gli inizi del Novecento grazie a Santino Colombo; poi è stato rilevato da Giuseppe Colombo nel 1937, passando a Franco Colombo nel 1976. Tale negozio ha sempre mantenuto la stessa sede e gli stessi locali dall’origine, nonostante il succedersi delle generazioni; più precisamente gli ambienti non hanno mai subito ristrutturazioni ma sono stati solo oggetto di interventi di ordinaria amministrazione al fine di assicurare gli standard di igiene e sicurezza.

In origine l’impianto di molitura era costituito da più “mole” in pietra (una delle quali in ceppo dell’Adda) azionate da un gruppo elettrico con motore di 5 cavalli; questo macchinario era utilizzato per la trasformazione del mais in farina gialla da polenta e per la trasformazione del grano in farina bianca per la vendita al dettaglio ed ai panifici locali, ma anche per conto di terzi, ad esempio contadini dello stesso paese o delle zone limitrofe che vi portavano il loro raccolto da macinare. A partire dal 1949 questa apparecchiatura funzionò solo per la macinazione del mais poiché fu introdotto un nuovo mulino elettrico a cilindri esclusivamente per la produzione di farina bianca. Infine, a partire dal 1970, la macinazione è effettuata unicamente mediante il mulino elettrico a cilindri per la produzione della farina di granoturco bramata, ovvero la farina gialla da polenta, coltivata in proprio e poi destinata alla vendita al dettaglio; inoltre vengono macinate anche farine portate da terzi ed altre destinate all’alimentazione zootecnica.

È importante sottolineare che il proprietario sia anche coltivatore diretto della materia prima che viene poi macinata e designata alla vendita; infatti, questa attività rientra nell’ambito del consumo a “km zero” che riconosce alla produzione artigianale un vantaggio rispetto alla produzione industriale per la freschezza dei prodotti (più precisamente, la macinazione avviene settimanalmente al bisogno) e per la sicurezza di non contenere ogm. Un punto in più a favore della produzione in proprio di materia prima è riconosciuto anche dal punto di vista ambientale, poiché la coltivazione e la lavorazione avvengono in loco, evitando di utilizzare trasporti con mezzi inquinanti. Il mantenimento dell’attività e dell’impianto, inalterato nel tempo rispetto alla situazione originaria, è stata diverse volte oggetto di visite guidate da parte di scolaresche del Comune e di quelli limitrofi: ciò dimostra soprattutto l’importanza culturale dell’attività e dei suoi prodotti, ritenuti di rilievo per la tradizione locale e per la loro tipicità e specificità.

Contenuto testuale sviluppato a partire dagli scritti di Beatrice Frigerio